für ca. 4 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Anschließend in jedes Filet eine Tasche schneiden. Den Lachs in 4 Stücke schneiden und je ein Stück davon in die Tache schieben und mit einem Zahnstocher verschließen. Die Filets werden nun gesalzen und gepfeffert.
Die Filets in 50g zerlassender Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Bei schwacher Hitze mit einem Deckel abdecken und ca. 15-20min weiter schmoren lassen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80°C warm stellen. 20g Butter im Bratensaft zerlassen, die Zwiebeln andünsten, mit Wein und Brühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Die Sauce köcheln lassen bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, zugeben und etwa 50g kalte Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Filets reichen.
Dazu passen gut Kartoffeln.

… für eine 26er Springform

Zutaten für den Teig:

Zutaten für die Füllung:

Zubereitung:
Für den Teig die Butter und den Zucker schlagen, das Ei, Mehl, Kakao und Backpulver hinzufügen und alles gut kneten. Den Teig jetzt in 2 Hälften teilen (1/3 und 2/3) und mit dem größeren Teil den Boden der Springform auslegen, und die andere Hälfte zur Seite stellen.
Für die Füllung wird der Zucker und die Butter geschlagen und die Eier werden langsam nacheinander (1 Ei = 1/2 min schlagen) hinzugegeben. Danach wird der Quark, das Vanillepuddingpulver und der Vanillezucker untergehoben und in die Springform gefüllt. Zum Schluss den weggestellten Teig in Stücke zupfen und auf die Füllung verteilen.

Backhitze: 180°C

Dauer: ca. 60min

für ca. 6 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Magerquark, Zucker, Amaretto, Cappuccino und die abgetropften Kirschen werden zusammengerührt. Anschließend werden die Schokoraspel untergehoben, wobei ich meist nicht die ganze Packung reingebe, denn schließlich braucht man noch welche zum dekorieren. Nun wird die Sahne steif geschlagen und unter die Creme gerührt. Fertig!

Alles in Dessertgläser verteilen und mit den Schkoraspeln dekorieren. Dann heißt es ab in den Kühlschrank und kalt stellen für ca 2 Stunden.

… für 12 Muffins

Zutaten:

Zubereitung:

Als erstes wird das Mehl mit dem Backpulver, dem braunen Zucker und dem Vanillezucker gemischt. Anschließend das Ei mit der Buttermilch und dem Öl kräftig aufschlagen und zur Mehlmischung dazugeben. Die Blaubeeren unterheben und mit einem Löffel alles verrühren. Dann werden die Mulden der Muffinform ausgefettet. Das mache ich immer mit Hilfe eines Backpinsels und etwas Öl, dadurch backt nix an. Nun den Teig einfüllen und das ganze in den Backofen auf die mittelste Schiene geben.

Backhitze (vorgeheizt): 200°C

Dauer: ca. 20 min

Tipp: Mit einem Holzstäbchen immer mal wieder einstechen und wenn kein Teig mehr kleben bleibt und die Muffins schön braun sind, können sie rausgenommen werden.

… für 12 Muffins

Zutaten:

150g	Butter
250g	Mehl
2 1/2 TL	Trockenhefe
100g	braunen Zucker
3EL	Instant-Cappuccino
1/2 TL	Lebkuchengewürz
2	Eier
150ml	Milch
3 EL	Orangensaft
1/2 Fl.	Butter-Vanille-Aroma
12	Schoko-Kaffeebohnen
100g	Vollmilch-Kuchenglasur
50g	Raspelschokolade
1/2 TL	Natron

Zubereitung:

Als erstens wird die Butter in einem Topf zerlassen. Dann werden Mehl, Hefe, Natron, brauner Zucker, Cappuccino und Lebkuchengewürz in einer Schlüssel vermischt. Die Eier werden mit der Milch, der flüssigen Butter, dem Orangensaft und dem Butter-Vanille-Aroma kräftig aufgeschlagen. Diese Mischung gießt man zum Mehl und verrührt alles. Dann füllt man den Teig in die Muffin-Mulden und steckt jeweils eine Kaffeebohne in die Mitte. Nun werden die Muffins gebacken.

Backhitze (vorgeheizt): 200°C

Dauer: ca. 20 min

Wenn die Muffins abgekühlt sind, wird die Kuchenglasur erhitzt und die Muffins hineingetaucht und mit der Raspelschokolade bestreut.

Noch eine kleine Anmerkung hier am Rande, ich würde das Lebkuchengewürz beim nächsten Mal weglassen, damit man besser den Cappuccino schmecken kann.