Tiramisu (klassisch)

… für eine große Auflaufform (Größe folgt)

Zutaten:

6 EL Zucker
5 Eier
1000g Mascarpone
300g Löffelbiskuit
  kalter Kaffee/Espresso
  Amaretto
  Zitronensaft

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, evtl. etwas Eiweiß hinzugeben.
Etwas Zitronensaft und Mascarpone nach und nach dazugeben.
Espresso und Amaretto in einen Suppenteller mischen.
Die Zuckerseite des Löffelbiskuit (nicht zu viel) in die Flüssigkeit tauchen
und in einer Form (mit Zuckerseite nach oben) auslegen.
Mascarpone-Creme zur Hälfte darüber verteilen und glatt streichen.
2. Lage Löffelbiskuit und restliche Creme verteilen.
Mit Alufolie abdecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

Kirsch-Amaretto-Creme

… für 2 Portionen

Zutaten:

100ml Sahne
100g Mascarpone
Tüte Amarettini
1/4 Glas Kirschen
1/4 Packung Schokoraspel
einen Schuss Amaretto

Zubereitung:

Alle Amarettini (bis auf 8-10) werden in Amaretto eingeweicht bis sie leicht matschig sind. Die Sahne wird steif geschlagen und mit dem Mascarpone verrührt. Anschließend die Kirschen abtropfen lassen und unterheben. Mit den Amarettini in ein Glas einschichten. Dabei beachten, dass mit der Creme angefangen und abgeschlossen wird. Die Creme dann mit einem Amarettini dekorieren und mit Schokoraspeln bestreuen.

Die Creme nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.