Schneller Apfelkuchen mit Zimt

…für eine 26-er Springform

Zutaten:

3 große Äpfel
3 TL Zimt
125g weiche Butter
125g + 2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
2 EL Schlagsahne
185g Mehl
1 1/2 TL Backpulver

Zubereitung:

Die Äpfel werden gewaschen, geschält, geachtelt und dabei entkernt. Anschließend werden die Apfelstücke mit einem TL Zimt bestreut. Die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die Eier und die Schlagsahne mit einem Handmixer gut verrühren. Das Backpulver und das Mehl mischen und dazugeben. Alles verrühren. Den Teig in die gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form füllen und mit den Apfelstücken belegen. Den Kuchen in die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen und backen.
Backhitze: (vorgeheizt) 200°C

Dauer: 30-35 min

Nachdem der Kuchen gebacken ist, mischt man die 2 TL Zimt mit den 2 EL Zucker und streut diese über den Kuchen.

Tip:

Statt der Äpfel kann man auch Rhabarber, Birnen, Kirschen oder Pflaumen verwenden.

Quarktorte ohne Boden

…für eine 26er Springform

Zutaten:

125g Butter
250g Zucker
4 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Zitrone+Schale
1kg Magerquark
1 Päckchen Vanillepudding
40g Grieß
1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Die Butter, den Zucker und die Eier schaumig schlagen. Anschließend der Reihe nach Vanillezucker, den Saft einer Zitrone+Schale, den Magerquark, den Vanillepudding, den Grieß und das Backpulver untermischen. Die Springform ausfetten und bestäuben. Den Teig einfüllen.

Backhitze: (vorgeheizt) 180°C

Dauer: ca. 60min

Schneller Mandelkuchen

… für eine 26-er Springform

Zutaten:

5 Eier
300g Zucker
300g gemahlene Mandeln
etwas Margarine
etwas Puderzucker
etwas Mehl

Zubereitung:

Die Eier aufschlagen und mit dem Zucker cremig rühren. Dann werden langsam die Mandeln untergemischt. Die Springform mit der Margarine ausfetten und mit Mehl bestäuben. Anschließend den Teig einfüllen.

Backhitze: (vorgeheizt) 190°C
Dauer: 25-30min

Wenn der Kuchen nach der Backzeit langsam abgekühlt ist, kann er mit Puderzucker bestäubt werden.