Heute möchte ich mal einen meiner Lieblingskuchen vorstellen. Dieser ist mit sehr wenig Aufwand und ohne große Vorkenntnisse auch für Back-Laien machbar. Die Zubereitungszeit würde ich mal auf weniger als eine halbe Stunde schätzen.

Zutaten:

Zubereitung:
Die 2 Vanillepuddings mit 3/4 Liter Wasser und 2 EL Zucker in einem großen Topf (später kommen noch alle anderen Zutaten dazu) kochen. Wahrenddessen die Äpfel schälen und mit einem groben Hobel hobeln. In den noch warmen Pudding den Beutel „Quick Orange“ (gibts bei den Getränken) sowie 3 EL Zucker unterrühren. Anschließend die geriebenen Äpfel hinzufügen und gut verrühren. Die ganze Masse auf dem Tortenboden verteilen und abkühlen lassen.
Vor dem Servieren die Sahne steif schlagen und auf dem Kuchen verteilen. Obendrauf kann man noch nach belieben Schokostreusel („Fachbegriff“ Knipsel) verteilen.

für ca. 3 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Die Nudeln in genügend Salzwasser kochen.

Die Möhre waschen, schälen und in Scheiben schneiden, diese anschließend halbieren. Mit der Zucchini ebenso verfahren und eventuell vierteln. Danach den Schinken würfeln und die Pfifferlinge putzen und in Stücke teilen, die Zwiebel feinhacken.

Nun die flüssige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten. Sobald sie eine leichte Bräune haben Schinken und Sellerie dazugeben und mitbraten. Nach ein paar Minuten die Möhren- und Zucchinischeiben zugeben.

Währenddessen die Pfifferlinge ohne Zugabe von Fett in einer anderen Pfanne anbraten.

Die Brühe zum Gemüse geben und köcheln lassen. Bis alles schön weich gekocht ist. Dann den Schmand unterrühren und würzen, ein bißchen köcheln lassen. Derweil die Tomate häuten und würfeln.

Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit den Pfifferlingen sowie den Tomatenwürfeln unterheben und kurz bei wenig Hitze stehen lassen. Anschließend mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Da zum Schluss alles ein eine Pfanne gegeben wird, empfehle ich eine große Pfanne zu nehmen.

für ca. 10 kleine Igel

Zutaten:

200g	Mehl
2TL	Backpulver
40g	Zucker
1 Prise	Salz
1 Pkg.	Vanillezucker
1	Butter-Vanille-Aroma
75g	Quark
50ml	Milch
50ml	Speiseöl
	gestiftelte Mandeln
	Schokotopfen oder Rosinen

Zubereitung:

Als erstes wird der Quark-Öl-Teig hergestellt, indem wir das Mehl und das Backpulver vermischen und dann in eine Rührschüssel sieben. Nun werden die übrigen Zutaten der Reihe nach zugefügt bis auf die Mandelstifte und die Schokotropfen/Rosinen die zur Verzierung dienen. Jetzt alles mit dem Handrührgerät und den Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Dabei sollte beachtet werden, das der Teig erst kurz auf niedrigster Stufe und dann auf höchster Stufe verarbeitet wird und nicht zu lange kneten, sonst klebt der Teig!

Der Teig wird nun in ca. 10 gleichgroße Portionen geteilt. Jedes Stück wird wie eine Birne geformt und auf das Backblech gelegt. Jetzt folgt die Verzierung. Die Schokotopfen/Rosinen werden als „Nase“ und „Augen“ tief in den Teig gedrückt und die Mandelstifte als „Stacheln“ und ab damit in den vorgeheizten Backofen.

Backhitze: 180°C (vorgeheizt)

Dauer: ca. 20 min

… für eine 26er Springform

Zutaten:

Zubereitung:

Für den Boden des Quarkkuchens 250g vom Mehl mit einem Ei, der weichen Butter, 120g vom Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit der Hand verkneten. Diesen Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie einpacken und ab in den Kühlschrank für eine Stunde. Sollte der Mürbeteig nach dem Kühlen sehr fest sein, ruhig noch einmal durchkneten. Diesen in die gefettete Springform drücken, am besten funktioniert das Stück für Stück bis der Boden bedeckt ist, und dabei einen Rand hochziehen.

Nun die übrigen Eier mit dem restlichen Zucker sowie dem anderen Päckchen Vanillezucker schaumig schlagen. Den Quark, die Milch und 50 gesiebtes Mehl nach und nach unterrühren. Zum Schluss wird die steif geschlagene Sahne unter gezogen.

Jetzt geben wir ein 3/4 der Quarkmasse auf den Boden und streichen diesen glatt. In die restliche Masse wird der Kakao eingerührt. Nun wird die Masse vorsichtig und portionsweise auf den hellen Belag gegeben und dabei mit einer Gabel durch die helle Schicht gezogen, damit ein Marmoreffekt entsteht. Den Kuchen nun in den vorgeheizten Backofen stellen und backen. Nach Wunsch kann der Rand des Kuchens nach dem Erkalten mit Puderzucker bestäubt werden.

Backhitze: 180°C (vorgeheizt)

Dauer: ca. 50 min und nach der Backzeit ca. 10 min im ausgeschalteten Backofen stehen lassen

Zubereitung:

Die Haselnußkerne in einer größeren Pfanne ohne Fett unter Rühren leicht anrösten, damit sie nicht verbrennen. Diese dann erkalten lassen.
Die Marzipan-Rohmasse wird in der Zwischenzeit mit Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und dem Rum-Aroma zu einer geschmeidigen Masse geschlagen. Anschließend werden die Haselnußkerne untergehoben.

Für den Teig wird das Weizenmehl mit dem Backpulver gemischt und in eine Rührschüssel gesiebt, damit nachher keine Klumpen entstehen. Magerquark, Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillin-Zucker, Butter-Vanille-Aroma und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit einem Handrührgerät (Knethaken) auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten. Nicht zu lange, sonst klebt der Teig, sollte dies der Fall sein, noch etwas Mehl dazu geben. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.

Der Teig wird nun zu einem Rechteck von etwa 40 x 35 cm ausgerollt und mit der Füllung bestrichen. Am Rand darauf achten, dass ca. 1 cm Teig frei gelassen wird. Dieser wird dann mit Milch bestrichen, damit der Zopf beim Rollen gut zusammenhält. Den Teig von der längeren Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach mit einem spitzen Messer einmal durchschneiden und darauf achten, dass die Rolle genau in der Mitte geteilt wird, damit der Zopf gleichmäßig aufgeht.

Die Teigstränge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die beiden Teigstränge – mit der Teigseite nach unten – umeinanderschlingen. Die Enden dabei fest zusammendrücken. Das Backblech in den Ofen schieben. Nach etwa 25 Minuten Backzeit den Zopf eventuell abdecken, damit er nicht zu stark bräunt.

Zum Aprikotieren die Aprikosenmarmelade durch ein Sieb streichen, mit Wasser unter Rühren einkochen lassen und den Zopf sofort nach dem Backen damit bestreichen.

Backhitze: 170° (vorgeheizt) Ober-und Unterhitze

Dauer: etwa 45 Minuten