Putenrollbraten mit Spinatfüllung

… für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Schmorzeit: 40 Min.

Zutaten:

700 g	Putenbrustfilet (Scheiben)
150 g	Blattspinat (gefrostet)
2	Zwiebeln
2 EL	Öl
1/8 l	Weißwein
75 g	Crème fraiche
	Pfeffer, Salz
	Muskatnuss (gemahlen)
	Küchengarn

Zubereitung:

Den Spinat auftauen und das Wasser in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. Das Fleisch ausbreiten und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, mit Muskat würzen. Den Braten aufrollen, mit Küchengarn verschnüren und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den Wein dazugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Min. schmoren. Das Fleisch dabei öfters umdrehen. Den Putenbraten herausnehmen und warm halten. Die Crème fraiche in die Bratensauce rühren, die Sauce aufkochen lassen, abschmecken und zum Rollbraten servieren.