Pifferlings-Nudel-Pfanne
Eingereicht von Betti am 18.10.2008
für ca. 3 Portionen
Zutaten:
| 250g | Hörnchennudeln |
| 1 | große Möhre |
| 1 | kleine Zucchini |
| 200g | Pfifferlinge |
| 2 EL | Sellerie (fein gewürfelt) |
| 4 EL | Schmand |
| 1 | Zwiebel |
| 150g | gekochter Schinken |
| 1 | Tomate |
| 3/4 Tasse | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Petersilie (gehackt) |
| flüssige Butter | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung:
Die Nudeln in genügend Salzwasser kochen.
Die Möhre waschen, schälen und in Scheiben schneiden, diese anschließend halbieren. Mit der Zucchini ebenso verfahren und eventuell vierteln. Danach den Schinken würfeln und die Pfifferlinge putzen und in Stücke teilen, die Zwiebel feinhacken.
Nun die flüssige Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin leicht anbraten. Sobald sie eine leichte Bräune haben Schinken und Sellerie dazugeben und mitbraten. Nach ein paar Minuten die Möhren- und Zucchinischeiben zugeben.
Währenddessen die Pfifferlinge ohne Zugabe von Fett in einer anderen Pfanne anbraten.
Die Brühe zum Gemüse geben und köcheln lassen. Bis alles schön weich gekocht ist. Dann den Schmand unterrühren und würzen, ein bißchen köcheln lassen. Derweil die Tomate häuten und würfeln.
Die Nudeln gut abtropfen lassen und mit den Pfifferlingen sowie den Tomatenwürfeln unterheben und kurz bei wenig Hitze stehen lassen. Anschließend mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Da zum Schluss alles ein eine Pfanne gegeben wird, empfehle ich eine große Pfanne zu nehmen.