Eierschecke

Für den Mürbeteig

• 200g Weizenmehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1 Prise Salz
• 75g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 75g kalte Butter
• 1 Ei
• 1 EL Milch

Für die Quarkcreme

• 500g Magerquark
• 1 Pck. Vanillezucker
• 120ml Öl
• 60g Zucker
• 2 EL Milch

Für die Eiercreme

• 500ml Milch
• 4 Eier
• 100g Zucker
• 1 Pck. Vanillepuddingpulver
• 25g Butter

Für den Mürbeteig das Mehl, Backpulver, Salz, Zucker, Vanillezucker mischen. Die Butter in kleinen Stücken hinzugeben und verkneten. Zuletzt das Ei mit der Milch hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie eingewickelt 1h in Kühlschrank kühlen. Den Mürbeteig in die Form geben und einen 4cm hohen Rand andrücken.

Für die Quarkcreme 2/3 Milch (330ml) aufwärmen. Die Eier trennen. Die Eigelbe zusammen mit der restlichen Milch (170ml), dem Zucker und dem Vanillepuddingpulver glattrühren. Sobald die Milch zu kochen beginnt, das angerührte Vanillepuddingpulver schlückchenweise in die heiße Milch rühren. Den Pudding kochen und kurz sprudelnd aufkochen lassen.

Die Eiweiße mit dem Zucker zu einem Eischnee aufschlagen. Die Butter in kleinen Stücken zur warmen Puddingmasse hinzugeben. Creme leicht auskühlen lassen und das Eiweiß vorsichtig unterheben.

Backofen auf 200° Oberhitze vorheizen. 10 Minuten anbacken lassen. Dann auf 180 Gradstellen und 45 Minuten backen.