für ca. 4 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets waschen und trocken tupfen. Anschließend in jedes Filet eine Tasche schneiden. Den Lachs in 4 Stücke schneiden und je ein Stück davon in die Tache schieben und mit einem Zahnstocher verschließen. Die Filets werden nun gesalzen und gepfeffert.
Die Filets in 50g zerlassender Butter von beiden Seiten kurz anbraten. Bei schwacher Hitze mit einem Deckel abdecken und ca. 15-20min weiter schmoren lassen. Die Filets aus der Pfanne nehmen und im Backofen bei 80°C warm stellen. 20g Butter im Bratensaft zerlassen, die Zwiebeln andünsten, mit Wein und Brühe ablöschen und die Sahne dazugeben. Die Sauce köcheln lassen bis die Flüssigkeit um ein Drittel reduziert ist. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden, zugeben und etwa 50g kalte Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Filets reichen.
Dazu passen gut Kartoffeln.

… für ca. 2 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Die Putenschnitzel als erstes in Streifen schneiden und in einer Pfanne die gehackten Zwiebeln glasig andünsten. Dann das Putenfleisch dazu geben und anbraten. Anschließend das Fleisch wieder aus der Pfanne nehmen und den gewürfelten Paprika andünsten. Mit den Nüssen bestreuen und den Knoblauch dazugeben. Das dann mit der Sahne und der Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen! Das Fleisch nun wieder dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Die Nudeln kochen und alles zusammen servieren.

…für ca. 6 Stück

Zutaten:

Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem Teig verrühren. Der Teig bindet etwas besser, wenn man ihn kurz stehen lässt. Anschließend nochmals umrühren! Das ÖL erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben.

Tipp: Knuspriger werden sie, wenn man anstatt Milch Mineralwasser verwendet.

… für 4 Personen
Zubereitungszeit: 35 Min.
Schmorzeit: 40 Min.

Zutaten:

700 g	Putenbrustfilet (Scheiben)
150 g	Blattspinat (gefrostet)
2	Zwiebeln
2 EL	Öl
1/8 l	Weißwein
75 g	Crème fraiche
	Pfeffer, Salz
	Muskatnuss (gemahlen)
	Küchengarn

Zubereitung:

Den Spinat auftauen und das Wasser in einem Sieb abtropfen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Putenbrustfilet waschen und trockentupfen. Das Fleisch ausbreiten und mit Salz und Pfeffer einreiben. Den Spinat gleichmäßig darauf verteilen, mit Muskat würzen. Den Braten aufrollen, mit Küchengarn verschnüren und rundherum mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zwiebeln schälen und klein würfeln. In einem großen Topf das Öl erhitzen. Das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum anbraten. Zwiebeln dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Den Wein dazugießen und alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Min. schmoren. Das Fleisch dabei öfters umdrehen. Den Putenbraten herausnehmen und warm halten. Die Crème fraiche in die Bratensauce rühren, die Sauce aufkochen lassen, abschmecken und zum Rollbraten servieren.

… für 6 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Das Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Nudeln darin 8-10 Minuten kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und feinhacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit dem Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit fast komplett einkochen lassen. Danach die Sahne dazugießen und noch einmal etwas einkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Inzwischen den Lachs in kleine Würfel schneiden und den Dill abbrausen und kleinschneiden. Beides dann in die heiße Sauce geben und eine Minute ziehen lassen. Die Nudeln abgießen und auf die Teller verteilen. Zum Schluß die Sauce darüber geben.

Dazu passt ein kleiner grüner Salat!