… für eine große Auflaufform (Größe folgt)

Zutaten:

6 EL	Zucker
5	Eier
1000g	Mascarpone
300g	Löffelbiskuit
	kalter Kaffee/Espresso
	Amaretto
	Zitronensaft

Zubereitung:

Eigelb und Zucker schaumig schlagen, evtl. etwas Eiweiß hinzugeben.
Etwas Zitronensaft und Mascarpone nach und nach dazugeben.
Espresso und Amaretto in einen Suppenteller mischen.
Die Zuckerseite des Löffelbiskuit (nicht zu viel) in die Flüssigkeit tauchen
und in einer Form (mit Zuckerseite nach oben) auslegen.
Mascarpone-Creme zur Hälfte darüber verteilen und glatt streichen.
2. Lage Löffelbiskuit und restliche Creme verteilen.
Mit Alufolie abdecken und 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.

… für 6 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Das Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen und die Nudeln darin 8-10 Minuten kochen. Inzwischen die Zwiebeln schälen und feinhacken. In einem Topf die Butter erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Presse dazudrücken. Mit dem Weißwein aufgießen und die Flüssigkeit fast komplett einkochen lassen. Danach die Sahne dazugießen und noch einmal etwas einkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Inzwischen den Lachs in kleine Würfel schneiden und den Dill abbrausen und kleinschneiden. Beides dann in die heiße Sauce geben und eine Minute ziehen lassen. Die Nudeln abgießen und auf die Teller verteilen. Zum Schluß die Sauce darüber geben.

Dazu passt ein kleiner grüner Salat!

…für 8 Stück (reicht für 2 Esser)

Zutaten:

250g	Quark
150g	Mehl
50g	Zucker
2	Eier
1 Messerspitze	Backpulver
1 Prise	Salz
1 Spritzer	Zitrone
	Öl zum Anbraten

Zubereitung:

Alle Zutaten in einem hohen Gefäß zusammenschütten. Mit dem Mixer zu einem Brei verrühren. Anschließend das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und mit einem Löffel einige Kleckse der Masse in der Pfanne verteilen. Darauf achten, dass man noch etwas Platz zum Wenden hat. Die Künst des Quarkkeulchen-Bratens ist es, das Öl nicht zu heiß werden zu lassen und die Quarkkeulchen zum richtigen Zeitpunkt zu wenden. Beides erfordert etwas Erfahrung. Um die fertigen Quarkkeulchen warm zu halten, empfiehlt es sich, diese in einem abgedeckten Gefäß zwischenzulagern. Nach jedem Durchgang sollte man etwas Öl nachgießen.

Serviervorschlag: Mit Zucker bestreuen und/oder mit Apfelmuss bestreichen.

… für 4 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Die Matjesfilets abtropfen lassen, die Marinade dabei aber auffangen und aufbewahren. Den Fisch in Stücke schneiden. Den Mais abtropfen lassen, die Tomate überbrühen und die Haut abziehen. Anschließend das Fruchtfleisch würfeln, ebenso den Apfel. Die Mandarinen abgießen und den Saft auffangen. Die Zwiebel klein schneiden. Die Fischstücke, das Gemüse und das Obst in einer Schüssel mischen. Mit 1 EL Matjesmarinade und 2 EL Mandarinensaft verrühren und in den Fischsalat geben. Am Schluss die Dille dazugeben.

… für 4 Portionen

Zutaten:

Zubereitung:

Die Paprikaschote putzen und klein schneiden. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin anbraten. Die grünen und die roten Bohnen, den Parika und den ungekochten Reis dazugeben und kurz andünsten. Die Tomaten klein schneiden, mit dem Wasser in die Pfanne geben und zum Kochen bringen. Die Rinderbrühe einrühren und bei geringer Wärmezufuhr 30 min kochen. Kurz vor Ende der Garzeit den Käse unterrühren und schmelzen lassen. Die Hackfleischpfanne mit Creme Fraiche garniert servieren.